Vegetarisch Grillen

Nach unserem Beitrag zu den sommerlichen Cocktails mit und ohne Alkohol, möchten wir dir heute leckere und einfache Rezepte für einen vegetarischen oder veganen Grillabend vorstellen. Gerade im Sommer ist ein geselliger Grillabend mit Freunden oder der Familie ideal, um den Tag abzurunden. Doch muss es wirklich immer Fleisch sein? Unsere Antwort ist: Nein! Neben Fleischersatzprodukten, die häufig auch nicht empfehlenswert sind, gibt es einige andere Alternativen, die deinen nächsten Grillabend unvergesslich machen.

 

Warum wir auf Fleisch verzichten sollten

In unserem letzten Blog haben wir über den CO2-Fußabdruck und dessen Auswirkungen und Folgen gesprochen. Die Quintessenz daraus: Wir alle leben auf zu großem Fuß und sollten uns bewusst machen, dass es nur diese eine Erde gibt. Besonders tierische Produkte, darunter auch (Grill-)Fleisch, verursachen immens hohe Emissionen. Eine Beispielrechnung verdeutlicht dies: Pro Kilo Rindfleisch werden circa 12 Kilo CO2 freigesetzt. Bei der gleichen Menge Äpfel sind es rund 0,5 Kilo. Aus diesem Grund möchten wir dir nun einige vegetarische und auch vegane Grillalternativen vorstellen, die sogar noch leckerer sind als die herkömmliche Bratwurst.

 

Gemüse

Gerade im Sommer gibt es eine große Auswahl an leckerem Gemüse. Wenn möglich, achte beim Kauf auf Bio-Qualität oder kaufe bei einem regionalen Anbieter auf dem Wochenmarkt. So kannst du sicherstellen, dass das Gemüse nicht mit Pestiziden behandelt wurde. Doch welches Gemüse ist denn jetzt besonders gut geeignet? Wir empfehlen: Aubergine, Paprika, Pilze, Zwiebeln und Zucchini. Eine eher sättigende Alternative wäre die Kartoffel oder Mais. Ein großer Vorteil beim Braten von Gemüse ist, dass du nicht allzu viele Zutaten benötigst. Bestreiche dein Gemüse einfach mit ein wenig Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer. Solltest du eine intensivere Marinade bevorzugen, kannst du das Olivenöl-Gemisch noch mit Knoblauch, Zitrone und/oder Rosmarin verfeinern.

 

Käse

Eine weitere Alternative ist der Feta-Käse. Feta passt beinahe zu allen Salaten und Gemüsesorten. Bevor wir zu dem Rezept kommen, hier ein kleiner Tipp: Auch Alufolie kann man ganz einfach ersetzen. Wickle den Feta einfach in Pflanzenblätter – Mais oder Mangold sind hier ideal. Du benötigst:

• Einen Feta-Käse
• 1 rote Zwiebel
• Olivenöl
• Oliven (je nach Bedarf)
• Knoblauch
• Thymian & Oregano

 

Die Zubereitung:

Schneide die Zwiebel in feine Ringe. Anschließend den Knoblauch schälen und zerhacken. Solltest du Oliven verwenden, kannst du diese der Länge nach halbieren. Bestreiche den Feta von allen Seiten mit ein wenig Olivenöl und garniere ihn mit Knoblauch, den Zwiebelringen und den Oliven. Danach alles nach Belieben würzen, in die Pflanzenblätter einwickeln und ab auf den Grill.

 

Der perfekte Salat

Auch im Grillsalat braucht es kein Fleisch oder andere tierische Produkte. Hier ein Rezept für einen veganen Couscous-Salat mit Curry. Für vier Personen brauchst du:

• 6 große Tomaten
• 1 Zucchini
• 250g Couscous
• 300g Kichererbsen
• Salz & Currypulver

 

Wie du den Salat zubereitest:

Zuerst den Couscous mit 250ml kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt circa 5 Minuten quellen lassen. Die Zucchini in Stücke schneiden und anschließend in einer Pfanne anrösten. Währenddessen kannst du die Kichererbsen und die kleingeschnittenen Tomaten in eine Schüssel geben. Danach den Couscous und die Zucchini hinzufügen und alles je nach Bedarf würzen – et voliá.

 

Wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren!