Ist denn schon Herbst?
Noch nicht ganz, aber es fühlt sich langsam so an. Die Tage werden kürzer, Bäume färben sich langsam rot und orange, kurze Hosen und Sommerkleider verschwinden aus dem Kleiderschrank und die Regenjacken werden hervorgekramt. Am 23. September ist kalendarischer Herbstanfang und das bedeutet: Kuschelsocken an, Kakao trinken und mit Freunden oder der Familie einen Harry-Potter-Marathon starten. Wir möchten dir, passend zum Start der neuen Jahreszeit, einige Rezepte an die Hand geben, mit denen du den Herbst einläuten kannst.
Rezepte für ein wärmendes und schmackhaftes Herbstgericht
Gerade der Herbst beschenkt uns mit tollem Gemüse und Obst, das uns wichtige Nährstoffe liefert und das Immunsystem stärkt. Dabei möchten wir darauf aufmerksam machen, dass saisonale und lokale Ernährung super positiv für deinen ökologischen Fußabdruck ist. Denn dadurch, dass das Obst und Gemüse nicht einmal quer über den Globus verschickt wird, wird auch kein schädliches CO2 ausgestoßen.
Kürbis
Kürbis ist wohl das bekannteste und beliebteste Gemüse im Herbst. Es ist nicht nur super lecker und vielseitig einsetzbar, das Fruchtfleisch und die Kürbis-Kerne enthalten wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
- Magnesium ist maßgeblich für den Knochen- und Zahnaufbau verantwortlich, beugt Verkalkungen im Körper vor und ist wichtig für Herz und Muskeln.
- Eisen ist bei der Speicherung von Sauerstoff in der Muskulatur beteiligt und daher wichtig für die sogenannte „Zellatmung“ beziehungsweise Zellbildung.
- Beta-Carotin ist eine Vorstufe des fettlöslichen Vitamins A, trägt zur Herzgesundheit bei und hilft, freie Radikale zu bekämpfen.
Das Power-Gemüse bietet mehr als die herkömmliche Kürbissuppe – wir zeigen dir heute, wie du ganz schnell und einfach einen vegetarischen Kartoffelauflauf mit Kürbis zaubern kannst. Für 4 Portionen benötigst du:
- 1kg Kürbis
- 1kg Kartoffeln
- 1EL Butter
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200ml Milch
- 200ml Sahne
- 1TL Rosmarin
- Muskatnuss gerieben
- 200g geriebenen Käse
Los geht’s
- Bevor wir mit dem Kochen starten, hier ein kleiner Tipp: Bei der Milch, Sahne und dem geriebenen Käse kannst du genauso gut eine vegane Alternative wählen. Zunächst deine Auflaufform einfetten und den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen und den Kürbis halbieren und entkernen. Beides in etwa gleichgroße, aber dennoch dünne Scheiben schneiden und in die Form legen.
- Für die Sauce den Knoblauch fein hacken und anschließend mit Milch, Sahne, etwas Muskatnuss, Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwa 50g Käse vermengen. Die Sauce über das Gemüse geben und den restlichen Käse darauf verteilen.
- Circa 40-45 Minuten in den Ofen und genießen.
Neben dem Kürbis, sind auch Möhren, Kohlsorten, Bohnen, Kartoffeln und Sellerie ein tolles und vor allem saisonales Gemüse. Wenn du mehr über die Gemüsesorten erfahren willst, schau gerne bei unserem Blog „Saisonal & Lokal: Das kannst du im September essen“ vorbei.
Birne
Neben Birnen gehören auch Äpfel, Brombeeren und Zwetschken zu den beliebten, leckeren und saisonalen Herbstfrüchten. Die Birne rückt neben dem Traditionsobst Apfel häufig ein bisschen in den Hintergrund. Als Mus, im Kuchen, als Saft oder roh – der Apfel gehört zu den beliebtesten Obstsorten und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Muss es diesen Herbst jedoch den 100ten Apple-Crumble geben? Nein! Der Birnen-Crumble ist mindestens genauso lecker und ganz einfach zu backen. Was du dafür brauchst:
- 200g Weizenmehl
- 120g Zucker
- 125g kalte Butter
- 3 Birnen
- 1 Packung Vanillezucker
So geht’s
- Für die Streusel einfach die kalte Butter, das Weizenmehl, den Zucker und Vanillezucker miteinander vermengen. Dies kannst du am besten mit einem Knethaken machen.
- Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Auflaufform einfetten. Abschließend die Birnen in die Auflaufform legen und mit dem Streuseln bedecken.
- Circa 35 Minuten goldbraun backen und dann warm mit Vanillesoße oder einer Kugel Eis genießen.
Die Birne ist reich an Vitamin C und Folsäure und fördert so insbesondere die Blutbildung. Außerdem liefert sie dem Körper wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Kleiner Tipp: Auch bei der Birne stecken die meisten Vitamine in der Schale.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
